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    时间:2020-01-12

      小时候,看的香港电影,有钱人就常常喝XO酒,倒麽,只倒一点点,喝也只是小口小口喝。

      XO酒,比如人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO,总让人觉得有些神秘感。直到现在,对大部分中国人来说,XO酒依旧是,听过它大名,看到过它样子,却没尝过它味道。

      其实XO是“Extra Old”的简称,意思是这瓶XO酒所用的酒液,至少在橡木桶中放了十年,原来2018年前的规定是,至少六年。

      举个例子,人头马XO,是由几十种(或几百种)白兰地酒液混合调配而成,但每种酒液在橡木桶中的陈年时间,至少在十年以上,不然就不能标为“XO”。

      当然,现实酿造中,这些顶级白兰地的XO酒,所使用的酒液年份还会更长,有些甚至达到六七十年,真正就像中国白酒所宣传的那样,是用几十年醇的老酒调配而成。

      这里悄悄讲几句,中国所谓的30年、50年陈酿白酒,好多就是在白酒当中,滴入一两滴线年白酒,然后摇身一变,就成几十年醇的老年份白酒。

      你说它不地道吧,人家把行规白纸黑字拿出来说,这是合法的,的确这是合法的,行业保护主义嘛!

      而白兰地,包括威士忌,这些同样高度的蒸馏酒,就不一样,它们所有的酒液,都必须达到这个年数以上,这个同样是法国法律规定的。

      在这样的苛刻要求下,(还有更多其他要求),XO成为法国干邑白兰地的最高级别,人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO,是最顶级的白兰地。

      所以,受到香港有钱人追捧也丝毫不奇怪,他们亲切地称之为,“XO”或“交叉窿”。

      在1980年代的香港,还出现一种高级酱料,叫XO酱,就是借着高级的意思,并没有任何XO酒的成分。

      XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特陈”的意思 E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)。

      XO也是eXtra Old的简称,在白兰地中表示“特陈”的意思。(类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的,属于年份酒)

      法国白兰地(BRANDY)是一种烈性酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

      所以酒精量非常大!(说酒精量大也要对比各国烈性酒,俄罗斯的伏特加可以高达70度,中国传统白酒普遍达到50度,而白兰地也就30多到40度左右。所以,白兰地相比之下,仍然是一种相对温和的蒸馏酒。)

      据我所知,法国葡萄酒庄园盛产白兰地品牌据说在10000种以上。但风糜全球包括中国大陆的仅有人头马、马爹利、轩尼诗、卡慕系列4大品牌。关于xo所代表的年限似乎没有一个标准但是年份酒这是通识;需纠正的是xo所代表的意思并非最高等级并且非原液酒,正如白酒需勾兑洋酒需以原液为原料进行调和,其调酒配方绝对是商业秘密。关于上述3大顶级酒的名称、价格与大家分享一下:人头马黑珍珠0.7L人民币约18万元、马爹利黑胆0.7L约2.2万元、轩尼诗理察0.7L约2.5万元。